Recept na špaldové palačinky se sýrem ricotta a s lesním ovocem

Špaldová mouka je lépe stravitelná než obyčejná bílá mouka a obsahuje více bílkovin a vlákniny, takže se po její konzumaci nebudeš cítit tak přeplněný a nafouknutý. Příprava těchto špaldových palačinek je stejně jednoduchá a rychlá jako u klasických palačinek.

Zdravější alternativa klasické pšeničné mouky, kterou je špaldová mouka, obsahuje na 100 g přibližně jen o 10 kalorií méně než bílá mouka. Její výhodou je ovšem mnohem vyšší obsah bílkovin a vlákniny. Obsahuje také snáze stravitelný lepek, který zajistí nižší glykemický index. Právě ten může za těžký pocit „přejezení“. Nejlepší zprávou ale je, že použití špaldové mouky vůbec neovlivní výbornou chuť těchto palačinek s lesním ovocem.

Na 4 porce palačinek potřebuješ:

Těsto:

• 600 ml mléka,
• 250 g hladké špaldové mouky,
• 2 vejce,
• špetku soli.

Náplň:

• 150 g nízkotučného sýra ricotta,
• 200 g jemného nízkotučného tvarohu,
• 2 PL medu nebo javorového sirupu,
• 1 ČL vanilkového extraktu,
• 250 g lesního ovoce.

Postup

1. Ve větší misce důkladně smíchej všechny suroviny na těsto pomocí smetáku.
2. Hotové těsto dávkuj na rozehřátou pánev a palačinky opékej z obou stran, dokud nebudou mít zlatou barvu. V případě potřeby použijte malé množství oleje.
3. Mezitím v misce smíchej všechny suroviny na náplň kromě ovoce.
4. Po upečení palačinky natři krémem, ozdob ovocem a servíruj.

Pokud ti nevyhovuje tvarohově-ricottová náplň, klidně zvol jinou a přizpůsob si recept podle vlastních preferencí. Fantazii se meze nekladou a pokud máš chuť na čokoládu, tak do těsta přidej polévkovou lžíci kvalitního kakaa, nebo si palačinky půl roztopenou vysokoprocentní čokoládou.

Dobrou chuť!